Игорь Корнев
Игорь принимал участие в проектах SHATUSH,
Yachts & Seafood на Петровской косе. Формировал меню
для ресторанов «41 этаж» и «Птичий двор».
В 2017 приехал в Москву и возглавил кухню ресторана «Белуга»; являлся шеф-поваром ресторана Kano.
Игорь - постоянный спикер российских
и международных гастрономических фестивалей.
В 2014 стал серебряным призером международного конкурса Young chef. Работал с мишленовским шефом Terry Giacomello. Одно из любимых направлений Игоря в гастрономии – работа с локальными продуктами.
Yachts & Seafood на Петровской косе. Формировал меню
для ресторанов «41 этаж» и «Птичий двор».
В 2017 приехал в Москву и возглавил кухню ресторана «Белуга»; являлся шеф-поваром ресторана Kano.
Игорь - постоянный спикер российских
и международных гастрономических фестивалей.
В 2014 стал серебряным призером международного конкурса Young chef. Работал с мишленовским шефом Terry Giacomello. Одно из любимых направлений Игоря в гастрономии – работа с локальными продуктами.
О кухне
В меню добавили простые сочетания, не перегруженные лишними ингредиентами:
от сардин с печеным перцем до дикого сибаса с белыми грибами и пасты с говяжьими щечками.
На десерт подают флан с черемухой, ромовую бабу, яблочный мильфей
и фондан – с мандариновым конфитюром.
Меню >>
О кухне
В меню добавили простые сочетания,
не перегруженные лишними ингредиентами:
от сардин с печеным перцем до дикого сибаса
с белыми грибами и пасты с говяжьими щечками.
На десерт подают флан с черемухой, ромовую бабу, яблочный мильфей и фондан – с мандариновым конфитюром.
Меню >>
О вине
Шеф-сомелье проекта – Антон Евлашов. Винная карта строится вокруг классических регионов Старого и Нового света,
а также упоминает современные тренды российского виноделия.
В брассери есть свой винный погреб.
Винная карта >>
а также упоминает современные тренды российского виноделия.
В брассери есть свой винный погреб.
Винная карта >>
Про интерьер
Оформлением пространства занималась известный столичный дизайнер Евгения Ужегова, Livingnow Studio. Проект получился светлым и легким, а в интерьере лепнина и ручная роспись потолка контрастируют с хромированными люстрами и «юбками»
из полированных панелей на колоннах.
из полированных панелей на колоннах.
